Fêtes traditionnelles – L'Italie Secrète https://litaliesecrete.com Découvrez la véritable Italie, méconnue et authentique Tue, 06 May 2025 11:00:45 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://litaliesecrete.com/wp-content/uploads/2022/09/cropped-Fav-icon-Italie-Screte-32x32.png Fêtes traditionnelles – L'Italie Secrète https://litaliesecrete.com 32 32  Le Sacro Monte de Varèse : un joyau de la Lombardie en Italie https://litaliesecrete.com/le-sacro-monte-de-varese-joyau-de-la-lombardie/ Fri, 28 Mar 2025 15:15:29 +0000 https://litaliesecrete.com/?p=10688 Vous privilégiez, lors de vos vacances, la visite de sites inscrits au patrimoine de l’UNESCO ? Eh bien, en Italie, vous serez comblés ! Oui, elle est parmi les pays européens, celui qui en détient le plus grand nombre. Dans cet article, je vous dévoile l’un d’eux : le Sacro Monte de Varèse, en Lombardie. En réalité, […]

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Vous privilégiez, lors de vos vacances, la visite de sites inscrits au patrimoine de l’UNESCO ?

Eh bien, en Italie, vous serez comblés ! Oui, elle est parmi les pays européens, celui qui en détient le plus grand nombre. Dans cet article, je vous dévoile l’un d’eux : le Sacro Monte de Varèse, en Lombardie.

En réalité, ce mont sacré fait partie, depuis 2003, d’un ensemble de 9 sites UNESCO labellisés “Sacri Monti”, répartis entre les régions Lombardie et Piémont.

Alors, partons maintenant à la découverte des trésors artistiques de la Montagne Sacrée : son curieux village médiéval, Santa Maria del Monte, son sanctuaire et le chemin de dévotion des Mystères du Rosaire.

Où se trouve le Sacro Monte de Varèse ?

Situé au nord de Varèse, le Mont Sacré est immergé dans le Parc régional Campo dei Fiori. Il jouit par conséquent d’un cadre naturel remarquable.

Cette petite montagne, appelée Monte di Velate, a trouvé sa vocation spirituelle au IVe siècle grâce à San Ambrogio.

Alors que le christianisme s’affirme dans l’Empire romain en tant que religion officielle, une guerre des doctrines éclate entre les chrétiens. L’évêque de Milan s’avérait être un ennemi des ariens considérés comme hérétiques. C’est donc pour rendre hommage à la Vierge Marie de la victoire sur ces derniers, sur ce flanc de montagne, qu’il construisit, selon la légende, une chapelle.

Santa Maria del Monte : le sanctuaire et le bourg au sommet du Sacro Monte de Varèse

Le sanctuaire : lieu de pèlerinage sur le Sacro Monte de Varèse

L’histoire du Sacro Monte de Varèse remonte à une époque reculée, lorsque des fidèles se rendaient sur ce site pour honorer la Vierge Marie. La crypte est le seul témoignage de cet édifice du Xe siècle qui soit parvenu à nos jours (elle se visite).

En 1472, le duc de Milan, Galeazzo Maria Sforza décida d’entreprendre d’énormes travaux d’agrandissement de l’église. Il lui donna son plan actuel à 3 nefs. Cependant, on a apporté d’autres modifications par la suite, ce qui explique le mélange de styles renaissance et baroque.

Le sanctuaire représente, depuis la création de la Voie Sacrée, le 15ᵉ Mystère du Rosaire, celui du couronnement de la Vierge Marie.

Sa somptueuse et opulente décoration intérieure vous émerveillera. Vous y admirerez notamment des fresques magnifiques réalisées par de grands artistes de l’époque, ainsi que la superbe statue en bois de la Madone et l’enfant, au-dessus de l’autel.

Heures d’ouverture :

En hiver : de 7 h 30 à 12 h et de 14 h à 17 h

En été : de 7 h à 12 h et de 14 h à 18 h.

Ce lieu de dévotion est le point majeur qui amène le pèlerin. Toutefois, la petite cité médiévale avec ses ruelles pittoresques et ses maisons caractéristiques valent bien une promenade sur les traces de son histoire.

détail décoration en stuc sanctuaire du sacro monte à Varèse
Décoration en stuc dans le sanctuaire Santa Maria del Monte
Clocher du sanctuaire sur le Sacro Monte de Varèse
Clocher du sanctuaire Santa Maria del Monte
sculptures dans une chapelle du sanctuaire du Sacro Monte à Varèse
Sculptures dans le sanctuaire -Santa Maria del Monte
Vierge noire dans le chœur principal sanctuaire du Sacro Monte de Varèse
Autel principal dans le chœur du sanctuaire

Le village médiéval : quoi voir sur les hauteurs du Sacro Monte ?

Ce charmant village se développa autour du sanctuaire dont il porte le même nom. Perché sur l’un des sommets du massif Campo dei Fiori, il domine à 883 m, la plaine du Pô et les lacs de la région. D’abord indépendant, il fait partie, depuis 1927, de l’agglomération de Varèse.

Il n’est accessible qu’aux piétons (sauf pour les riverains). Il vous offre une jolie balade dans ses ruelles en pente étroites, pourvues d’escaliers. Mais sa particularité… ce sont ses passages souterrains, creusés sous le sanctuaire. Ces couloirs très suggestifs débouchent sur la petite place du Monastère. Elle réserve d’ailleurs, une belle vue panoramique sur les environs.

En arpentant les rues, vous repérerez parfois sur certaines façades de maisons, des panneaux explicatifs avec des photos. Ils racontent la vie de ces lieux et du village, autrefois. Ils ont connu depuis des changements d’usage. 

Le jour où je suis allée à Santa Maria del Monte, une association proposait de faire une visite guidée originale. Un storytelling où l’on remontait le temps et découvrait à travers la vie quotidienne d’un personnage fictif, les endroits primordiaux de la cité médiévale. Une promenade agréable et fascinante !

Faute de guide, vous trouverez un plan du bourg, au Point Info du Parc régional Campo dei Fiori sur la place Pogliaghi. J’avoue que ce plan de grande dimension est bien fait et donc très utile. Il indique l’itinéraire à suivre pour voir les principaux monuments et musées avec, en plus, une petite note explicative en italien et en anglais pour chacun d’eux. 

Un pass de 15 € donne accès aux trois musées (la crypte, le musée Baroffio et la villa-musée de Ludovico Pogliaghi). Pour réserver et avoir tous les renseignements sur les tarifs, heures et jours de visite, connectez-vous au site suivant : www.sacromontedivarese.it

Ainsi, vous voyagerez à travers l’histoire de cet endroit attachant.

Maison typique village de Santa Maria del Monte
Maison typique - Santa Maria del Monte
Fontaine de Moïse sur le sacro monte de Varèse
La fontaine de Moïse - Santa Maria del Monte
Rue pavée et pittoresque du village de Santa Maria del Monte sur le Sacro Monte de Varèse
Rue pittoresque dans le village de Santa Maria del Monte

Comment arriver à Santa Maria del Monte ?

Situé à environ 8 km de Varèse, différents moyens de transport vous permettent de rejoindre ce site au départ du chef-lieu de province lombard. Tout dépend du temps que vous avez à disposition et de vos envies. Personnellement, j’y suis allée en voiture.

Se déplacer avec son propre véhicule

Si vous arrivez par l’autoroute, vous devez prendre la A8 Milano-laghi, qui vous mènera à Varèse (sortie Centre, Gazzada ou Azzate).

Comme je vous le précisais auparavant, le bourg se visite à pied et vous devez laisser votre véhicule sur la place Pogliaghi. Le parking y est payant le week-end. Il se prolonge en dehors de la place, le long de la route. Mais, il faudra toujours sortir votre porte-monnaie.

De là, deux rues vous mènent au cœur du village, je vous conseille celle qui passe devant le cimetière (Via del Ceppo, puis via Mons. Macchi), elle aboutit sur la place Paolo VI, d’où vous pénétrez dans le sanctuaire. Pour y arriver, il faudra gravir un escalier, mais vous pouvez l’éviter en empruntant l’ascenseur.

Si vous voyagez en train ou si vous préférez ne pas conduire, une ligne de bus vous transporte du centre-ville jusqu’au Sacro Monte de Varèse.

Voyager en bus et en funiculaire

La ligne C des transports publics locaux vous amène, soit directement sur la Piazza Pigliaghi au sommet de la vieille cité (du lundi au mercredi), soit à la gare Vellone du funiculaire les autres jours de la semaine. Elle est ouverte de 10 h à 19 h 10. Le bus passe environ toutes les 20 min et, toutes les 30 min, les jours fériés. En revanche, le funiculaire part toutes les 10 min.

Prendre ce moyen de transport peut être sympa, car il vous fait remonter le temps jusqu’en 1909, date à laquelle il est entré en service. La charmante petite gare, réouverte en 2000 après des travaux de rénovation, a conservé de jolis éléments Art Nouveau. Aussi, on retrouve ce style de la Belle époque dans plusieurs constructions dans le village.

D’après les infos que j’ai recueillies, on doit acheter deux billets différents pour chaque course (autobus et funiculaire). Vous pourrez vérifier celles-ci, ainsi que les horaires de passage sur les sites des transports AVT et ATM.

Mais, bien sûr, la plus ancienne façon de se rendre au sanctuaire, c’est l’ascension de la Voie Sacrée à pied. Un chemin avant tout spirituel, mais aussi d’une grande valeur artistique, créé au XVIe siècle.

Une rue du village de Santa Maria del Monte sur le Sacro Monte di Varése
Rue dans le village Santa Maria del Monte

Le Sacro Monte de Varèse : la voie sacrée des mystères du Rosaire

Le chemin des Mystères du Rosaire

On doit la création du chemin dévotionnel au père capucin Giambattista Aguggiari. L’idée lui est venue de faciliter la montée des pèlerins au sanctuaire, à travers une voie unique, bien tracée et ponctuée de 14 chapelles. Placées à intervalles réguliers, afin d’avoir le temps de réciter le rosaire, elles leur permettaient aussi de méditer chacun des Mystères. 

Toutes différentes, ces constructions monumentales sont de véritables chefs d’œuvre architecturaux et artistiques.  Ainsi, vous admirerez des fresques et des statues grandeur nature qui racontent la vie du Christ et de Marie.

Ce chantier colossal débuta en 1604 et, en 1623, 13 des 14 chapelles étaient déjà achevées. L’ensemble architectural fut définitivement complété en 1698. Un seul architecte a travaillé à ce projet. Il s’agit de Giuseppe Bernascone, un nom qui vous dira quelquechose, si vous avez visité Varèse. Eh oui, il est le père du clocher de la basilique.

Aussi, bon nombre de grands artistes lombards ont participé à la réalisation de ces joyaux artistiques. Parmi ceux-ci, Morazzone, Francesco Silva, les frères Recchi, Dionigi Bussola et Stefano Maria Legnani. Ils ont signé également d’autres œuvres que vous retrouverez à Varèse.

Le parcours de la Via del Santuario ou il Viale delle Cappelle commence avec l’Arco del  Rosario, un arc imposant qui ouvre l’ascension au Sacro Monte de Varèse et à la contemplation des cinq premiers mystères. Par la suite, vous rencontrerez 2 autres arcs. En effet, chacun d’eux marque le passage à chaque catégorie des Mystères du Rosaire (Joyeux, Douloureux et Glorieux) illustrée par cinq chapelles. Le point d’arrivée est le sanctuaire et sa 15e chapelle.

Fin du parcours de la Voie Sacrée sur le Sacro Monte de Varèse
La Voie Sacrée "Les Mystères du Rosaire"

Comment arriver à la Via Sacra ?

On accède au début de la Voie Sacrée par les moyens de transport mentionnés précédemment. En bus, vous descendrez à l’arrêt « Prima cappella ». En revanche, vous pourrez garer votre véhicule sur le parking de la « Via Prima Cappella ». Par ailleurs, les passionnés de randonnée pourront emprunter un réseau de sentiers qui mènent au point de départ de l’ascension du Mont Sacré.

Le chemin des Mystères du Rosaire, long de 2 km et pavé de galets, se parcourt en 1 heure environ. Cela dit, tout dépend de la vitesse à laquelle vous marchez et des pauses que vous faites pour contempler chacune des chapelles.

N’oubliez pas que le sanctuaire se trouve au sommet de la colline et donc, ça grimpe. De plus, l’été, il fait chaud. Alors, pensez à prendre des gourdes remplies d’eau, car celle des fontaines n’est pas potable, mais aussi, de quoi vous protéger du soleil et … de bonnes chaussures.

Le parcours peut, éventuellement, se faire dans les deux sens. Ayez-le à l’esprit en fonction de la saison, le faire en descendant peut avoir ses avantages !

INFOS PRATIQUES

Vous pourrez savourer la cuisine locale dans les diverses trattorie du village, mais pensez à réserver surtout les weekends. Les Varésins aiment s’y retrouver pour un bon repas en famille le dimanche.

Aussi, vous pourrez pique-niquer à la belle saison dans les espaces équipés de tables et de bancs aux abords de la place Pogliaghi.

Conclusion

Le Sacro Monte de Varèse est un site extraordinaire qui mérite bien qu’on y passe une journée entière. Prenez donc le temps de visiter le singulier village médiéval et son sanctuaire.

Je vous livre dans mon article toutes les possibilités pour y parvenir. Toutefois, la Voie Sacrée demeure un chemin spirituel très suggestif pour son décor artistique et naturel, emprunté par les pèlerins au cours des siècles. Alors, si ce lieu vous a plu, n’oubliez pas que d’autres « Sacri Monti » tous classés au patrimoine de l’Unesco vous attendent dans le nord de la péninsule italienne, entre la Lombardie et le Piémont.

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]]> Visiter l’Italie en automne : à la découverte des traditions italiennes avec la fête de la châtaigne dans la ville de Licciana Nardi au nord de la Toscane, à moins de 50 min des Cinq Terres. https://litaliesecrete.com/visiter-litalie-en-automne-2023-fetes-toscane/ Fri, 17 Nov 2023 12:59:18 +0000 https://litaliesecrete.com/?p=7979 Il est temps de visiter l’Italie autrement à mes côtés. Avec ce nouvel article, découvrez une nouvelle destination, hors des sentiers battus, pour une immersion dans la « vraie » Italie comme je l’aime.  Pour vivre une expérience avec les locaux et s’immerger dans l’authenticité de l’Italie rien de mieux que participer aux fêtes de pays, les […]

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Il est temps de visiter l’Italie autrement à mes côtés. Avec ce nouvel article, découvrez une nouvelle destination, hors des sentiers battus, pour une immersion dans la « vraie » Italie comme je l’aime. 

Pour vivre une expérience avec les locaux et s’immerger dans l’authenticité de l’Italie rien de mieux que participer aux fêtes de pays, les Sagre comme les nomment les Italiens. Ils en raffolent et vous en trouvez partout dans la péninsule en automne. J’adore ces manifestations locales qui mettent en valeur les traditions et les produits du terroir ayant comme décor les vieux villages médiévaux.

Profitant d’un début octobre, avec des températures plutôt estivales, je suis allée en exploration à Licciana Nardi dans le nord de la Toscane. Situé au sein du Parc national de l’Apennin tosco-émilien, ce petit bourg fait vivre chaque année l’atmosphère de la Castagna racconta. Une fête de pays qui met en scène la châtaigne.

Où se situe la ville de Licciana Nardi en Toscane ? Visiter l'Italie et découvrir la ville réputée pour la châtaigne et ses fêtes traditionnelles italiennes

Cette petite cité médiévale d’environ 4 800 habitants se trouve en Lunigiana, une région historique de l’Italie au cœur du Parc national de l’Apennin tosco-émilien.

La Lunigiana, une région historique de l’Italie marquée par ses traditions italiennes fortes et le symbole des Cinque Terre.

Terre fascinante au cœur des Apennins, la Lunigiana, est renommée pour ses nombreux châteaux et ses charmants villages perchés, ses églises paroissiales et une nature riche à découvrir à pied. 

Lieu parfait pour les passionnés de montagne et d’histoire, ses petits bourgs raviront également les amateurs de gastronomie, notamment lors des sagre où les produits locaux sont mis en avant. Sinon, tout le reste de l’année, les agriturismi et les trattorie vont feront savourer les plats simples et authentiques de la tradition.

Le Parc national de l’Apennin tosco-émilien, lieu de biodiversité et de sentiers parfait pour les amoureux de la montagne

Cette zone protégée de 236 km 2 s’étend entre les régions Émilie-Romagne et Toscane. Elle englobe les provinces de Massa et Carrare, Lucques, Reggio-Emilia et Parme. 

Riche en biodiversité, le parc livre aux randonneurs ses beautés naturelles. De plus, il protège les productions agroalimentaires locales avec les labels de qualité DOP, IGP o PAT (produits agricoles traditionnels) et les produits Slow Food.
Pour en savoir plus sur ce lieu de biodiversité, vous pouvez retrouver ici le site officiel.

La ville de Licciana Nardi en région Toscane et sa fête de la Châtaigne, un rendez-vous pour les amoureux de l'Italie et de ses traditions locales.

Pendant deux week-ends d’octobre, avec la Castagna Racconta, ce bourg médiéval de la province de Massa-Carrare, vous propulse au XXe siècle lorsque la châtaigne constituait l’alimentation principale des populations rurales.

L’histoire de Licciana Nardi, cette ville immergée dans la nature du Parc national de l’Apennin

Baignée par le Tavarone, cet ancien petit bourg fortifié a appartenu à la Seigneurie des Malaspina de Villafranca. Il fut construit au croisé d’importantes voies de communication, notamment la Via del Volto Santo, pour défendre la vallée.  Pour y parvenir, un joli panorama s’offre à vous. Vous entrez dans le centre historique par l’une des deux portes qui relient la rue principale, la Via Montebello.  

Aujourd’hui, on aperçoit une partie de ses anciens remparts englobés dans les habitations. Son château en pierre, transformé en palais résidentiel aux XVe et XVIe siècles domine la jolie Piazza del Municipio (la Place de l’Hôtel de ville). Demeure privée, elle ne se visite pas actuellement. Sur la place une statue en marbre, œuvre de Angiolo del Santo, représente le monument funèbre de Anacarsi Nardi. Originaire de la région, il trouva la mort lors des luttes pour l’unité italienne, durant le Risorgimento.  

Savourez les préparations à base de châtaigne et les produits typiques du terroir lors de la Castagna racconta, la fête locale italienne de Licciana Nardi

âûLa fête de la châtaigne à Licciana est une réévocation historique des traditions de la Lunigiana organisée par une association fondée dans ce but. Elle vous transpose au début du XXe siècle et raconte l’histoire du fruit du châtaignier, témoignage de la culture rurale de ce territoire. Ainsi, vous pourrez savourer les pattone, mondine, cian, castagnacci et bien d‘autres produits du terroir fabriqués devant vous comme autrefois. Le tout accompagné du vin local qu’on produisait pour son usage personnel dans les campagnes.

Pour ce Street Food au goût de la tradition, la Pro Loco (une autre association de bénévoles) prépare également des foccaccine composées de farines blanche et jaune, comme on dit dans le coin, déchiffrez farine de mais et de blé. Ce sont des sandwiches composés de ce pain spécial typique. Cette manifestation très locale est un véritable festival des saveurs authentiques.

Le long de la rue principale, bordée d’anciens palais et de maisons dont les portes s’ouvrent pour l’occasion, des artisans et des producteurs locaux exposent leurs marchandises de qualité, des produits Slow Food ou labellisés. De la sorte, vous pourrez goûter le pain La Marocca di Casola (à base de farine de châtaigne), la torta d’Erbi, ses pommes antiques, les testaroli et bien d’autres spécialités.

Des chants et des spectacles animent les rues du village.

Que voir et que faire lors de votre séjour en Italie et particulièrement à Licciana Nardi et ses environs en Toscane ?

Produits locaux

À Licciana, on respire l’air des vieux villages médiévaux avec leurs petites boutiques, les Alimentari  et leurs bars, lieu de retrouvailles. Sa petite église paroissiale au plan à croix grecque, dédiée à San Giaccomo et San Cristoforo, mérite d’y entrer. Reconstruite en 1705, elle renferme des peintures du XIVe siècle provenant du couvent de SS Annunziata.

La Castagna racconta permet de visiter dans la même journée les environs de Licciana, constellés de villages et de châteaux, des demeures privées que les propriétaires se font un plaisir de vous ouvrir.

Ce dimanche-là, j’en ai profité pour faire la visite guidée du château de Monti, se trouvant à quelques chilomètres de notre destination gourmande. Il appartient aux descendants de la famille Malaspina, cette très ancienne famille noble italienne. 

La visite est organisée par Sigéric, une coopérative de guides ayant pour vocation de promouvoir la remarquable Lunigiana, terre historique et de légendes peu connue en Italie à cheval entre la Toscane et la Ligurie. 

À proximité, il est possible de voir également le château de Bastia. Pour une visite plus approfondie et pour les passionnés, voici à travers ce lien les châteaux à ne pas manquer en Lunigiana. En outre, je vous conseille de faire un petit tour du côté de Pontremoli, Fivizzano, Fosdinovo et Equi lors d’un séjour plus long. Pour plus d’informations sur cet endroit fascinant, c’est par ici 

Avec cet article, je vous ai présenté un visage différent de la Toscane, la Lunigiana. Cette région de frontière avec l’Émilie-Romagne, peu fréquentée a pourtant un grand patrimoine culturel, naturel, historique et culinaire. Si vous souhaitez échanger sur cette destination, n’hésitez pas à me contacter.

Rendez-vous pour mon prochain périple italien !

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]]> Tout ce que vous devez absolument savoir sur la châtaigne, produit local qui rend l’Italie l’un des premiers producteurs au monde. Découvrez la culture, les recettes et fêtes locales italiennes. https://litaliesecrete.com/la-chataigne-au-coeur-de-la-tradition/ Thu, 20 Oct 2022 10:54:47 +0000 https://litaliesecrete.com/?p=1751 Le mois d’octobre est le mois des « castagnate » dans toute l’Italie. Ce sont les fêtes de la châtaigne, de véritables rendez-vous œnogastronomiques, organisés pour faire revivre les traditions ancestrales des populations de montagne.  Aujourd’hui, les Italiens sont toujours friands de ce fruit des bois et le pays se classe parmi les principaux producteurs […]

L’article Tout ce que vous devez absolument savoir sur la châtaigne, produit local qui rend l’Italie l’un des premiers producteurs au monde. Découvrez la culture, les recettes et fêtes locales italiennes. est apparu en premier sur L'Italie Secrète.

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Le mois d’octobre est le mois des « castagnate » dans toute l’Italie. Ce sont les fêtes de la châtaigne, de véritables rendez-vous œnogastronomiques, organisés pour faire revivre les traditions ancestrales des populations de montagne. 

Aujourd’hui, les Italiens sont toujours friands de ce fruit des bois et le pays se classe parmi les principaux producteurs et exportateurs au niveau mondial. Ses produits d’excellente qualité sont labellisés dans plusieurs provinces.

La châtaigne italienne, une tradition rurale locale

Dans le passé, le châtaignier constituait une ressource économique fondamentale pour les populations de montagne pour son bois, mais également pour ses fruits. Ces derniers, leur permettaient de se nourrir pendant tout l’hiver. Ils appartenaient à leur quotidien et rythmaient leur journée de travail durant l’automne.

Petite histoire de ce fruit des bois

La châtaigne existe depuis la nuit des temps. Dans l’Antiquité, les Romains l’appréciaient et la consommaient dans différentes préparations culinaires.

C’est au XIIe siècle que la culture des châtaigniers se développa véritablement dans toute la péninsule pour lutter contre la famine. Jusqu’aux années 1950, cet arbre était très répandu dans les vallées des massifs préalpins et le long de la chaîne des Apennins. Avec l’abandon des campagnes, les forêts de châtaigniers, fragilisées par l’arrivée d’un insecte parasite, ont commencé à dépérir.

Depuis une vingtaine d’année, grâce au progrès de l’agriculture et à la volonté de repeupler les zones de montagne, celui qu’on a surnommé « le pain de la montagne » a retrouvé ses lettres de noblesse.

La châtaigne, symbole de l'art culinaire à l'italienne

De la récolte à la conservation

Partez à l'aventure en Italie et découvrez ses sentiers bordé de châtaigniers.

Les châtaignes se récoltaient à partir de la dernière semaine de septembre jusqu’à la fin d’octobre selon les régions. Pour les communautés rurales, le ramassage était un moment important, auquel toute la famille participait. Il durait de deux à trois semaines.

Afin de conserver les châtaignes tout l’hiver, on les séchait dans des séchoirs, dont le nom variait en fonction des endroits. Ce sont des petits bâtiments en pierre, composés de deux étages. Au rez-de-chaussée, on entretenait un feu avec des souches de bois et des écorces séchées de châtaignes afin de produire beaucoup de fumée. À l’étage, on étalait les châtaignes sur un plancher à claire-voie qui laissait passer la fumée ; on les remuait régulièrement pour obtenir un séchage égal.

Une fois l’opération terminée, il fallait séparer le fruit de sa peau. Pour cela, les hommes frappaient d’abord avec force, les sacs de châtaignes séchées sur un tronc d’arbre et ensuite, les femmes, en général, versaient les fruits dans un panier rond demi-plat et grâce à un habile mouvement répétitif, elles faisaient tomber les peaux par terre.

Ainsi, le fruit des bois pouvait être conservé tout l’hiver, prêt à être consommé.

La châtaigne au quotidien

Dans la civilisation rurale, la châtaigne ne se met pas seulement à table. On la retrouve dans la chaussette de la « Befana » (la sorcière de l’Epiphanie) ou pour décorer le sapin de Noël.

Elle est aussi la protagoniste de légendes, de devinettes, de chansons et d’histoire pour enfants, de proverbes et d’expressions.

De même, elle guérissait tous les maux avec les recettes que préparaient savamment les grand-mères. 

Les fêtes de la châtaigne en Italie, un patrimoine culinaire

Les fêtes de la châtaigne célèbrent ces fruits de l’automne. Elle offre l’occasion de savourer la cuisine simple traditionnelle. Les « caldaroste » (les châtaignes grillées) en sont bien sûr les incontournables. 

La châtaigne constitue l’alimentation principale des populations rurales dans de nombreuses régions d'Italie

La base de l'alimentation

Les qualités nutritionnelles de la châtaigne étaient connues ; elle est notamment riche en vitamines et en sels minéraux.

Elle constituait l’alimentation principale des populations rurales. Séchée, elle se conservait facilement. Cuisinée de façon simple, elle constituait les repas de tous les jours pour petits et grands. Elle se mangeait rôtie ou cuite à l’eau. On l’unissait au lait, au riz ou aux pommes de terre pour former un plat unique et on l’employait dans la préparation des gâteaux. Transformée en farine, on en faisait du pain, de la polenta ou des bouillies pour les bébés.

Le rituel du 1er et du 11 novembre

Dans plusieurs régions d’Italie, on mangeait la châtaigne le 1er novembre ou à la Saint-Martin, le 11 novembre.

La tradition voulait que les châtaignes se mangent à la Toussaint, date qui correspondait à la fin de la récolte. On les cuisait à la tombée du jour. Quand la famille était réunie pour réciter le rosaire, elles étaient offertes à chacun des participants avec un verre de vin nouveau. Dans certaines vallées, on déposait une assiette de marrons grillés sur le seuil de la porte pour l’âme des défunts, qui disait-on, revenait dans les foyers ce soir-là.

Le 11 novembre, on avait coutume de manger des châtaignes grillées avec un bon verre de vin. Il est vrai qu’ils s’accompagnent bien ensemble, mais quel est le lien avec Saint-Martin ? En fait, ce jour de l’année correspond à une date symbolique pour le monde agricole. Elle coïncidait à la fin des travaux de la campagne. Les châtaignes étaient une monnaie d’échange avec les régions qui ne produisaient pas ce fruit. Pour les agriculteurs, il était donc indispensable que le vin soit près pour être troqué avant la mi-novembre.

Recettes italiennes avec la châtaigne

Le castagnaccio est un gâteau aux châtaignes préparé, avec des variantes, dans plusieurs régions italiennes.


LENTILLES ET CHÂTAIGNES

Ingrédients

160 g de lentilles
16 châtaignes ébouillantées
40 g de lardons ou de bacon
1,5 litre de bouillon de poulet
50 g de beurre
1 oignon
2 gousses d’ail
noix de muscade
romarin
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Poivre

Faites revenir les lardons dans une poêle avec les châtaignes, l’ail, l’oignon et le romarin. Portez à ébullition le bouillon, y ajouter les lentilles, le lard et faire cuire pendant 40 minutes. Ajoutez le sel, le poivre et le vinaigre balsamique et un peu de noix de muscade. Servir bien chaud.
En rallongeant le bouillon, vous obtiendrez une soupe que vous pourrez servir avec des petits croûtons de pain, frottés à l’ail.

 

RISOTTO AUX SAVEURS DES BOIS

Ingrédients

300 g de riz
200 g de cèpes
1 verre de bouillon
1 verre de vin blanc
huile d’olive
50 g d’emmenthal
100 g de châtaignes cuites à l’eau
sel,
poivre
ail
romarin, calament et baies de genièvre

Dans une casserole anti-adhésive, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive. Versez-y les pieds de champignons coupés en lamelles, les baies de genièvre et le romarin. Ajoutez les châtaignes, le riz, puis incorporez le bouillon et le vin pour faire cuire le tout. Pendant ce temps, faites cuire les têtes de champignons dans l’huile et le calament. En fin de cuisson, faites fondre le fromage dans la préparation. Ajoutez les têtes de champignons dans l’assiette pour la présentation. Servez le riz bien chaud.

 

CASTAGNACCIO (recette toscane)

Ingrédients

1 kg de farine de châtaignes
1 litre et demi d’eau
200 g de cerneaux de noix cassés et de pignons de pin
1 cuillerée d’aiguilles de romarin
une pincée de sel
raisins secs
huile ce qu’il faut.

Mettez les raisins secs à ramollir dans de l’eau tiède durant 10 minutes.
Dans un saladier, tamisez la farine de châtaignes, ajoutez petit à petit l’eau, le sel et travaillez jusqu’à obtenir une pâte presque liquide. Ajoutez à la pâte, l’huile, les noix, les pignons de pin et le romarin. Gardez-en un peu. Versez la pâte dans un moule à gâteau bas, enduit d’huile ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez les raisins et le reste des noix, des pignons et des aiguilles de romarin. 

Arrosez la surface avec un peu d’huile et mettez au four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes. Le « castagnaccio » sera prêt quand il aura pris une belle couleur marron foncé et qu’une croûte se sera formée à sa surface. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un cure-dent. Vous pouvez le déguster froid ou chaud et avec de la « ricotta ».

Les recettes sont extraites et traduites du livre « Il Riccio d’oro » de Mariella Groppi et Antonella Sabatini

Les châtaignes d'Italie, l'excellence du Nord au Sud

Bien que la production actuelle de châtaignes soit encore loin des chiffres du passé, l’Italie a retrouvé sa vocation castanéicole et entend bien développer ce secteur. D’ailleurs, les Italiens consomment, de plus en plus, cet aliment et ses produits transformés en dehors de la période saisonnière.

La châtaigne en Italie fait partie de la culture italienne par excellence.

L’Italie parmi les principaux producteurs mondiaux, label de qualité et de variétés de la châtaigne

En 1928, la production castanéicole était d’environ 557 000 tonnes. Aujourd’hui, nous sommes loin de ces chiffres. Cependant, avec ses 35.000 tonnes en 2020, l’Italie est l’un des principaux producteurs au niveau mondial. En Europe, elle se place en deuxième position après l’Espagne.

Pays exportateur, elle fournit principalement les marchés européens et de l’Amérique du Nord. Elle importe également pour couvrir ses besoins internes.

La châtaigne italienne est de très bonne qualité. Seize produits, dont des farines et un miel, ont reçu la reconnaissance européenne d’appellation d’origine protégée et d’indication géographique protégée.

La châtaigne au nord de l'Italie

Piémont
La châtaigne Cuneo IGP

Vénétie

Le Marron de San Zeno DOP*
Le Marron du Monfenera IGP
Le Marron de Combai IGP

La châtaigne au centre de l'Italie

Emilie-Romagne
Le Marron de Castel del Rio IGP
Toscane
Le Marron du Mugello IGP (province de Florence)
Le Marron de Caprese Michelangelo DOP* (province de Arezzo),
La Châtaigne du Monte Amiata IGP (province de Grosseto),
La Farine de Neccio della Garfagnana DOP (province de Lucques)
La Farine de châtaignes de la Lunigiana DOP (région entre la province de Massa-Carrare et La Spezia)

Le miel de la Lunigiana DOP
Latium

La châtaigne de Vallerano DOP

La châtaigne au sud de l'Italie

Campanie
La châtaigne de Castagna di Montella IGP
Le Marron de Roccadaspide IGP
Le Marron de Serino/Castagna di Serino IGP
La châtaigne de Roccamonfina IGP

Petite précision sur les termes châtaigne et marron.

Ils désignent respectivement, le fruit du châtaignier et celui du marronnier. Ils appartiennent à la même famille, mais sont différents par leur forme, leur dimension et leur utilisation.  La châtaigne provient d’une plante sauvage qui pousse spontanément dans les bois, alors que le marronnier provient d’une plante cultivée.

*DOP correspond à AOP en français.

Chaque année, des fêtes de la châtaigne ont lieu dans les villages de ces zones d’origine contrôlée. Parfois, des marchés y proposent des produits artisanaux et du terroir, des châtaignes et ses produits transformés.

Si vous voyagez dans l’une de ses régions en automne, renseignez-vous sur les dates et sur le programme complet des activités. Ils sont publiés sur le web.

En général, vous trouverez un peu partout, dans la péninsule, des foires à la châtaigne jusqu’au mois de novembre. Elles ne sont pas toutes renommées ; néanmoins, elles valent quand même le déplacement. Elles donnent l’occasion de vivre une expérience au contact des locaux et de savourer les spécialités culinaires locales sur les stands œnogastronomiques. 

De plus, les villages où elles sont organisées sont souvent superbes.

Article mis à jour le 16 octobre 2023

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]]> L’histoire de l’Italie : Découvrez les grandes périodes et les grandes dates qui ont façonné l’unité italienne. L’Italie, une jeune nation au passé long. https://litaliesecrete.com/italie-une-jeune-nation/ Tue, 06 Sep 2022 15:00:11 +0000 https://litaliesecrete.com/?p=350 Cela pourrait surprendre, mais l’Italie est une jeune nation qui a tout juste 161 ans malgré sa longue et riche histoire. C’est le 17 mars 1861 que Victor Emmanuel fut proclamé roi d’Italie. Auparavant, le « Bel Paese » était divisé en différents duchés et royaumes qui ont été souvent soumis à l’hégémonie étrangère.Parcourons les grands moments […]

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Cela pourrait surprendre, mais l’Italie est une jeune nation qui a tout juste 161 ans malgré sa longue et riche histoire. C’est le 17 mars 1861 que Victor Emmanuel fut proclamé roi d’Italie. Auparavant, le « Bel Paese » était divisé en différents duchés et royaumes qui ont été souvent soumis à l’hégémonie étrangère.
Parcourons les grands moments de l’histoire de ce pays, afin de mieux comprendre ses différences culturelles.

L'histoire de l'Italie : De la Rome Antique à Charlemagne

L'Italie Antique, lieux et monuments emblématiques

Avant la domination romaine, la péninsule était peuplée d’une multitude de civilisations qui cohabitaient malgré leurs différences de langue et de coutumes.

Les Grecs avaient fondé des colonies en Campanie, Calabre, Basilicate, Sicile et dans les Pouilles. Les Étrusques s’étaient établis principalement au centre ; leur territoire était délimité par l’Arno, le Tibre et les Apennins. Les Ligures et les Vénètes résidaient dans le Nord. Les Latins avaient construit des villages sur la rive gauche du Tibre qui donnèrent naissance à la ville de Rome.

Après avoir conquis toute la péninsule, les Romains construisirent en quelques siècles un vaste empire en Europe et dans le Bassin Méditerranéen, qui devient difficile à défendre et à contrôler. En 395 apr. J.-C., Théodore 1er le divise en deux : l’Empire d’Occident et l’Empire d’Orient.

Le Ve siècle apr. J.-C, marquera la fin de l’Empire d’Occident, affaibli par une crise politique et économique, alors que des populations barbares venues du Nord de l’Europe, l’envahissent.  Dès lors, la péninsule deviendra le théâtre de guerres et de conquêtes entre les Ostrogoths, les Byzantins, les Lombards et les Francs.

L'italie,n une jeune nation

Des Lombards aux Francs

En 568, les Lombards guidés par leur roi Alboïn, arrivent dans le Nord de l’Italie et conquièrent la vallée du Pô. Ils s’établissent à Pavie, qui devient la capitale du royaume. Leur domination se poursuivit sur une partie de la Toscane, de l’Émilie et du sud avec les duchés de Bénévent et de Spolète.

Dans un souci d’unifier la péninsule, ils s’allièrent aux Francs et au pape pour repousser les Byzantins qui s’étaient réapproprié le littoral ligure, Ravenne, les Marches, l’Ombrie, le Duché de Rome et l’Italie méridionale.

Toutefois, les hostilités apparaissent très vite avec les Francs, soutenus par le pape. Ainsi, après 205 années de règne, les Lombards durent renoncer à leur ambition unificatrice, vaincus par les Francs qui s’installent en Italie.

carte-italie-Byzantine-lombarde

Charlemagne et le royaume d’Italie

En 773, Charlemagne s’empare du royaume des Lombards et se proclame roi d’Italie. Pavie demeure la capitale. Les Francs instaureront un système politique reposant sur une société féodale et vassalique. L’autorité locale est exercée par des ducs et des comtes, propriétaires des grands domaines.

Après la mort de Charlemagne, l’Empire carolingien est fragilisé par les luttes pour la succession, les révoltes des grands seigneurs féodaux assoiffés d’autonomie et par les invasions normande, hongroise et sarrasine.

Lothaire, devenu roi d’Italie et sacré empereur du Saint-Empire Romain, ne parvint pas à maintenir un pouvoir centralisé. Par conséquent, l’Empire se divise en de nombreux états indépendants. En Italie, il ne réussit pas à rétablir la stabilité politique et à repousser l’avancée des Sarrasins qui contrôlent le sud de la péninsule. Ses successeurs ne feront pas mieux.

Après la déposition de Charles le Gros en 877 et la fin de la dynastie des descendants de Charlemagne, les grands feudataires se disputent la couronne. Ainsi, au cours des décennies suivantes, de nombreux rois accédèrent au trône.

L'histoire de l'Italie sous les empereurs germaniques

En 951, Othon, roi de Germanie, est proclamé roi d’Italie ; la péninsule est rattachée au Saint-Empire romain germanique. Il développe la féodalité ecclésiastique ; ainsi, l’administration des villes est confiée aux évêques. Lui aussi ne réussira pas à évincer les Sarrasins des territoires du Sud. Ce sont les Normands qui le feront au XIe siècle.

L’Italie des communes

Entre les XIe et XIIe siècles, les villes, où l’activité économique se développe, connaissent un renouveau institutionnel et s’organisent en communes indépendantes dans toute la péninsule, à l’exception du royaume normand des Deux-Siciles.

Cette association libre de citoyens, avec un gouvernement élu, est reconnue par l’empire, qui peu à peu se détournera de l’Italie. Elle suscitera un regain d’intérêt chez Frédéric de Souabe, dit Barberousse, alors qu’elle est devenue riche et florissante en Europe. Il revendiqua donc tous ses droits de roi et d’empereur. Afin d’asseoir son autorité sur les organisations municipales, il remplace les magistrats élus par des podestats.

Il se heurta ainsi à l’hostilité des communes les plus importantes qui formèrent la Ligue lombarde, afin de défendre leur autonomie. Cette coalition est soutenue par le pape.

La lutte contre les communes durera sous le règne de Frédéric II et de ses successeurs. Les partisans de l’empereur prennent le nom de Gibelins et les partisans de la papauté, celui de Guelfes.

Pour libérer l’Italie de la souveraineté de la dynastie de Souabe, le pape Clément IV fait appel à Charles d’Anjou. Mais le rêve du frère du roi de France de soumettre l’Italie à son pouvoir durera peu.  Les Français seront chassés par les Aragonais qui revendiquent l’héritage souabe.

Charlemagne-royaume-Italie

L’Italie des Seigneuries

Jusqu’à la fin du XIIIe siècle, les communes sont l’un des foyers les plus brillants de la culture et de l’économie européenne.

Au XIVe siècle, l’Europe et l’Italie traversent une période de récession qui sévit de façon inégale dans les cités. L’instabilité de la situation économique engendre des tensions internes et des modifications de la structure politique. Le pouvoir communal s’efface au profit d’un seigneur. Il reçoit le titre de vicaire impérial. Ces seigneurs rassemblent des terres autour des principales villes et créent des principautés et de véritables dynasties.

La Renaissance

Du début du XVe siècle à la moitié du XVIe, l’Italie connaît l’âge d’or économique et culturel. Le nord et le centre se transforment. Les cités et les seigneuries évoluent vers des Etats régionaux dont s’affirme l’autonomie politique.

Durant cette période, les rois de France reprendront leurs expéditions en Italie pour revendiquer leur droit de succession sur le royaume de Naples et sur le duché de Milan.

Élu empereur à la mort de Maximilien de Habsbourg, Charles Quint accède au trône d’Espagne et des Deux-Siciles. Les hostilités avec la France commencent pour la primauté en Italie. Elles dureront trois décennies. Après l’abdication de Charles Quint en 1555, Philippe II continue les offensives qui se concluent par le triomphe de l’Espagne.

L'Italie, un territoire de bataille entre Espagnols et Français sous le règne de Napoléon, pour atteindre une unité forte

L’hégémonie espagnole

De 1559 à 1713, l’Italie suivra les fluctuations du destin ibérique, de son apogée avec les grandes découvertes coloniales, à son déclin devant la montée de nouvelles nations maritimes et le relèvement français, au terme des guerres de religion.

Les Etats espagnols comprennent le duché de Milan et tout le Sud y compris les îles. Dans le reste de la péninsule, les Etats régionaux sont de taille et de puissance différente. Les Etats les plus grands subissent plus ou moins la tutelle espagnole.

Avec l’avènement de Richelieu en 1625, les luttes entre la France et l’Espagne reprennent et ne cesseront qu’en 1659. L’influence de Versailles se substituera alors à celle de Madrid dans le nord, où le roi Soleil pratique une politique d’empiètement.

Il envahira la Savoie et le Piémont à plusieurs reprises. Turin assiégée sera libérée par l’armée autrichienne qui l’année suivante occupera la Lombardie et le royaume de Naples. Avec les traités d’Utrecht et de Rastatt, en 1713 un nouvel ordre européen s’instaure jusqu’à la fin du XVIIIe siècle. L’hégémonie autrichienne se substitue à la domination espagnole. L’Italie subira de nouvelles guerres entre l’Autriche, la France et l’Espagne avant de retomber dans une ère de paix jusqu’en 1792. Sous le gouvernement de Marie-Thérèse d’Autriche et de Joseph II, soufflera un vent de réformes sur la péninsule.

L’Italie napoléonienne

En 1796, la France républicaine est en guerre avec l’Autriche, l’Angleterre et les Etats allemands, des pouvoirs monarchiques qui veulent la perte de la Révolution.

Pour combattre l’armée autrichienne et ramener la paix, Bonaparte et ses hommes sont envoyés sur le front italien. Les victoires du jeune général poussèrent les Autrichiens à signer la Paix de Campo Formio en 1797. Les ex-territoires autrichiens du Nord sont organisés dans une République cisalpine à laquelle s’ajoutent ensuite, d’autres républiques sœurs. Elles sont toutes soumises à la France avec leurs propres constitutions rédigées sur le modèle français.

Cependant, les Autrichiens qui entendent reprendre leurs possessions en Italie, relancent le conflit contre l’état français. Ces nouveaux affrontements se termineront par la Paix de Lunéville en 1801. La république Cisalpine est restaurée et transformée en République italienne avec Milan pour capitale. 

Elle se compose de l’ancien duché de Milan, du duché de Modène et de Reggio, de Bologne, de Ferrare, de Ravenne, des principautés de Massa et Carrare, du territoire de Mantoue et des territoires compris entre les fleuves Adda et Adige, dont Vérone. Elle sera divisée en départements et sera organisée sur le modèle politique, juridique et administratif français.

Proclamé empereur des Français, Napoléon transforme la République en royaume d’Italie, se nommant roi en 1805. Dès lors, les territoires du royaume s’étendent avec l’annexion de la Toscane, des Etats-Pontificaux, de Parme et de Plaisance.

En 1813, l’Italie redevient un terrain de bataille entre l’Autriche et la France qui sera vaincue. Napoléon est contraint d’abdiquer en 1814 ; l’Autriche occupe son royaume. Avec le Congrès de Vienne, les anciens souverains sont remis en place. L’Europe est redessinée par les quatre grands vainqueurs des guerres napoléoniennes : la Russie, la Grande-Bretagne, la Prusse et l’Autriche. Cette dernière régnera à nouveau dans son royaume lombard-vénitien et dans ses états satellites, dont les gouvernants sont tous des fidèles, apparentés à la Maison d’Autriche.

L’unité italienne

L’Italie est divisée en plusieurs états indépendants : le Piémont-Sardaigne, le duché de Parme et de Plaisance, la Toscane, les États de l’Église et le royaume des Deux-Siciles. La Lombardie et la Vénétie sont redevenues des territoires autrichiens.

Avec le retour des monarchies et du pouvoir absolu, des mouvements patriotes voient le jour dans les années 20. Des révoltes éclatent contre les souverains et contre l’empire autrichien. Toutefois, ces insurrections se soldent par des échecs. Malgré cela, les idées nationalistes persistent, les patriotes rêvent d’unifier l’Italie.

En 1848, la révolution éclate dans plusieurs villes, le roi du Piémont-Sardaigne entre en guerre contre les Autrichiens, mais ne réussira pas à s’imposer. Les nationalistes prônent des états constitutionnels et n’abandonnent pas l’idée d’unification. Ils considèrent que seul le Piémont-Sardaigne, devenu une monarchie constitutionnelle, est capable d’unifier la péninsule. C’est avec l’intervention des troupes de Napoléon III aux côtés du Piémont que l’Autriche sera définitivement battue à Magenta en 1859. 

Le processus d’unification s’amorce. La Lombardie est annexée au Piémont, suivirent le duché de Parme et de Plaisance, la Toscane, les Etats Pontificaux. En mars 1861, Victor Emanuel est proclamé roi d’Italie. La Vénétie sera ralliée quelques années plus tard. En 1870, Rome devient la capitale de la monarchie parlementaire de Vittorio Emmanuel. Les acteurs de ce changement politique ont été Giuseppe Mazzini, Giuseppe Garibaldi et Camillo Benso, comte de Cavour.

Quand l'Italie délaisse la monarchie et choisit la république italienne par référendum en 1946

À la fin de la Première Guerre Mondiale, l’Italie reçoit de nouveaux territoires : le Trentin, le Haut Adige jusqu’au Brenner, Gorizia et Trieste et une partie de l’Istrie. Elle connaît aussi un tournant politique avec la prise du pouvoir par Mussolini en 1922.

La fin de la Seconde Guerre Mondiale, voit la chute du fascisme. Quelques mois après la Libération, naît le premier gouvernement d’après-guerre. La question se pose sur l’avenir politique de l’Italie. Doit-elle rester une monarchie ? Le 2 juin 1946 a lieu un référendum pour définir les nouvelles institutions du pays. La majorité des suffrages ont voté pour la république. Le 1er janvier 1948, entre en vigueur la Constitution italienne, les régions sont créées. Elles seront modifiées en 1963 avec la création du Molise et du Frioul-Vénétie-Julienne.

Aujourd’hui, les régions sont au nombre de 20. Ce sont : au Nord, le Val d’Aoste, le Piémont, la Ligurie, la Lombardie, l’Émilie-Romagne, la Vénétie, le Trentin Alto-Adige et le Frioul-Vénétie Julienne ; au centre, la Toscane, l’Ombrie, les Marches et le Latium ; au sud, les Abruzzes, le Molise, la Campanie, les Pouilles, la Basilicate, la Calabre, la Sicile et la Sardaigne.

La Sicile, le Frioul, la Sardaigne, le Val d’Aoste et le Trentin ont un statut spécial. Elles ont des formes et des conditions particulières d’autonomie.

Découvrez les régions italiennes, issues de centaines d'années de royautés, empires et guerres qui ont constitués son unité. L'Italie, une jeune nation riches en culture.

Tous ces évènements historiques, qui ont façonné l’Italie, nous expliquent les différentes influences artistiques et architecturales que l’on trouve dans la Botte aujourd’hui, mais aussi sa grande richesse culturelle et gastronomique. 

Article mis à jour le 17 octobre 2023

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